Peruna-fenkolisalaatti
10-10-29 08:44
Ainekset
- 1 kg pieniä uusia perunoita
- 1 iso fenkoli
- nippu retiisejä
- 3–4 kevätsipulin vartta
- 1 ruukku herneenversoja
Kastike
- 3/4 dl oliiviöljyä
- 1 sitruunan mehu
- 2 tl Dijon-sinappia
- 1/2 tl suolaa
- rouhittua mustapippuria
- tuoretta oreganoa
Uuden sadon potut pilkotaan ruokaisaksi salaatiksi.
● Harjaa perunat puhtaiksi juuresharjalla tai kuori tarvittaessa. Keitä ne runsassuolaisessa vedessä juuri ja juuri kypsiksi. Valuta ja höyrytä kuiviksi. Halkaise perunat.
● Leikkaa fenkolista talteen vihreät tupsut. Halkaise ja huuhtele fenkolit, suikaloi ne ohuen ohuiksi lastuiksi ja nosta kulhoon perunoiden kanssa. Puhdista retiisit ja viipaloi perunoiden joukkoon.
● Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja valuta lämpimien perunoiden päälle. Sekoita salaatin ainekset keskenään ja anna maustua hetken aikaa ennen tarjoilua.
● Hienonna sipulinvarret ja fenkolintupsut ja lisää ne salaattiin herneenversojen kanssa. Koristele salaatti esimerkiksi syötävillä kukkasilla.