Rakuunaviinietikka

11-06-06 14:39

Rakuunaviinietikka sopii salaatinkastikkeisiin tai siitä voi kiehauttaa kuutioitujen salottisipulien kanssa kastiketta.

Ohjeesta saa 5 dl
Valmistus 20 minuuttia
Maustuminen 24 tuntia

5 dl valkoviini- ja omenaviinietikkaa
5 rakuunanoksaa ja 2–3 oksaa viimeistelyyn
1 valkosipulinkynsi
6 pippuria

■ Mittaa steriloituun pulloon viinietikka, 5 rakuunanoksaa, valkosipuli ja pippurit. Peitä, ravista kunnolla ja jätä maustumaan vähintään 72 tunniksi tai kunnes rakuunanoksat menettävät värinsä. Ravistele silloin tällöin.
■ Pane 2–3 rakuunanoksaa toiseen steriloituun pulloon. Siivilöi maustettu viinietikka juustokankaalla vuoratun siivilän läpi kannuun. Heitä mausteet pois. Kaada viinietikka pulloon ja sulje se. Säilytä viileässä. Anna maustua vähintään kaksi vuorokautta. Säilyy kaksi kuukautta jääkaapissa.

Ohje on kirjasta Maistuvat ruokayrtit, Tammi 2011.