Hyvä soppa!
10-10-28 13:04
Ainekset
- 1 tlk (à 425 g) veteen säilöttyjä simpukoita
- 1 dl kuivaa valkoviiniä
- 1 iso purjo tai 2 sipulia
- 2–3 valkosipulinkynttä
- 2 rkl voita tai öljyä
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 7 dl simpukoiden säilöntälientä + vettä
- 1 kalaliemikuutio tai 2 rkl kalafondia
- 2 dl ruokakermaa tai kasvirasvasekoitetta
- 1–2 tl murskattuja fenkolinsiemeniä
- valkosipulisuolaa
- mustapippuria myllystä
- 1 dl kuohukermaa
- 1 keltuainen
- 1 dl hienonnettua ruohosipulia tai tilliä
Herkuttele simpukkasopalla! Lämmin keitto on täyttävää arkiruokaa, ja lirauksella viiniä se muuttuu juhlavaksi vierasherkuksi.
- Valuta simpukat liemestään ja ota liemi talteen. Kaada simpukoiden päälle valkoviini ja anna niiden maustua viileässä tunnin ajan.
- Viipaloi purjo tai silppua sipulit. Kiehauta sipulit rasvassa. Lisää jauhot ja hetken kuluttua liemet ja kalaliemikuutio. Anna keitoksen kiehua noin 10 minuuttia. Lisää ruokakerma, mausteet ja simpukat. Kuumenna keitos kiehuvaksi.
- Sekoita tarjoilukulhon pohjalla kerma ja keltuainen. Kaada tilkka keittoa suuruksen joukkoon tehokkaasti vatkaten. Kaada loppu keitto maljaan sekoittaen. Tarkista keiton maku ja lisää ruohosipuli- tai tillisilppu.
- Tarjoa lisänä patonkia tai muuta vaaleaa rapeaa leipää.
- Voita kirja!
Teksti ja kuvat Riitta Pojanluoman kirjasta Sata soppaa, kustantaja Tammi