Intialainen kookos-lammaspata
10-10-29 08:03
Ainekset
4 annosta
Marinadi
- 1 dl punaviinietikkaa
- 6 valkosipulinkynttä
- 1 rkl suolaa
Pata-ainekset
- 1 kg lammaspaistia
- 3 sipulia
- 4 porkkanaa
- 3 tomaattia
- öljyä paistamiseen
- 300 g kookoshiutaleita
- 50 g korianterinsiemeniä
- 1 tl kuminansiemeniä
- 6 neilikkaa
- 2 kanelitankoa
- 2 rkl kuivattua chiliä
- 2 tl kurkumaa
- 2 rkl mustapippurirouhetta
- 2 dl vettä
- 5 perunaa
- 200 g tuoreita papuja
- tuoretta timjamia ja korianteria
Syksyn kylmenevillä keleillä maistuu sopivasti tulinen lihapata. Intialaishenkiseksi katettu pöytä houkuttelee uudenlaisiin makuihin, joissa suomalaisuus ja intialaisuus yhdistyvät. Herkullinen maalaisleipä ja valkosipuli-yrttivoi kruunaavat aterian.
- Leikkaa paisti kuutioiksi. Sekoita marinadin aineet ja lihat marinoitumaan siihen noin 15 minuutiksi.
- Kuori ja pilko sipulit, porkkanat ja tomaatit. Kuumenna öljy ja lisää tomaatti- ja sipulikuutiot. Paista, kunnes ne ruskistuvat hieman. Lisää joukkoon lihanpalat.
- Jauha sauvasekoittimella tai yleiskoneella kookoshiutaleet, korianterin- ja kuminansiemenet, neilikat, kanelitangot, chilit, kurkuma, mustapippuri ja 2 dl vettä.
- Lisää seos pataan ja lisää hiukan vettä, jos liemi tuntuu liian sakealta. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia.
- Kuutioi padan kiehuessa porkkanat ja perunat. Lisää kuutiot sekä pavut joukkoon ja keitä vielä 15 minuuttia.
- Koristele pata tuoreella timjamilla ja korianterilla.
Ohje ja "Korianteria kielen päällä" -juttu on julkaistu kokonaisuudessaan lehdessä Talo&Koti 10/2009.