Yrttikokin aarrearkusta
10-10-29 08:26
Ainekset
Pesto
- (noin 2 dl)
- 6 dl tuoreita basilikanlehtiä
- 5 valkosipulinkynttä
- hieman merisuolaa
- noin 50 g pinjansiemeniä
- noin 1–1½ dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
- 1–1½ dl vasta raastettua parmesaanijuustoa
Punainen pesto
- (noin 2 dl)
- 4 suurta kypsää tomaattia
- 3–4 valkosipulinkynttä
- ½ dl pinjansiemeniä
- noin 1 dl tuoreita basilikanlehtiä
- noin 1 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
- suolaa
- vastajauhettua mustapippuria
- 0,5 dl raastettua parmesaanijuustoa
Kurkkuyrttikeitto
- 2 keskikokoista kasvihuonekurkkua
- 1 tl valkoviinietikkaa
- 1 tl luomusoijakastiketta
- ripaus sokeria
- 1 tl hienoa merisuolaa
- vastarouhittua valkopippuria
- 1–2 hienoksi silputtua valkosipulinkynttä
- 1 rkl lehtipersiljasilppua
- 1 rkl basilikasilppua
- 2 rkl lehtitillisilppua
- 2 prk bulgarianjogurttia (2 x 2 dl)
- 2 prk ranskankermaa (2 x 150 g)
- noin 20 kurkkuyrtin kukkaa
Yrttilevite
- 100–200 g voita tai levitettä (esim. Keiju, Flora, Becel)
- 1 prk maitorahkaa
- 1–4 valkosipulinkynttä
- 1 dl tuoretta yrttisilppua (tilliä, persiljaa ja ruohosipulia)
- suolaa
- (rasvatonta raejuustoa)
Talo&Kodin keväisellä puutarhakurssilla Hyötykasviyhdistyksen toiminnanjohtaja Anu Ranta ilahdutti kurssilaisia yrttiresepteillään. Tässä ohjeet kaikkien iloksi!
Pesto, tunnettu basilikakastike Pohjois-Italiasta, tarjotaan pastan ja hyvän leivän kera. Oikeaoppisesti se valmistetaan morttelissa, mutta sen voi vallan mainiosti tehdä myös monitoimikoneessa.
Morttelissa
- Laita basilika, pinjansiemenet, valkosipuli ja hieman merisuolaa mortteliin. Hiero aineksista sileä massa. Sekoita joukkoon juustoraaste ja oliiviöljy.
- Laita koneeseen kaikki muut ainekset paitsi osa öljyä ja juusto. Sekoita sileäksi massaksi.
- Lisää loput öljystä sekä juustoraaste.
Punainen pesto
- Kalttaa ja kuori tomaatit. Paloittele ja ota kannat pois. Sekoita tomaatit valkosipulin, pinjansiementen, basilikan, suolan ja pippurin kanssa. Lisää oliiviöljyä sen verran, että saat sopivan koostumuksen. Lisää lopuksi joukkoon juustoraaste.
Kurkkuyrttikeitto
Ihana keitto kesähelteellä!
- Pese kurkut ja kuori ne halutessasi. Pilko palasiksi. Laita kaikki ainekset tehosekoittajaan tai monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi massaksi.
- Kaada keitto tarjoiluastiaan ja anna sen maustua peitettynä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.
- Koristele kurkkuyrtin kukkasilla ennen tarjoilua.
Yrttilevite
- Ota rasva ja rahka hetkeksi huoneenlämpöön, jotta ne sekoittuvat tasaisemmin. Sekoita ainekset keskenään kulhossa. Lisää puristettu valkosipuli ja yrtit ja sekoita tasaiseksi massaksi. Halutessasi voit lisätä vielä joukkoon rasvatonta raejuustoa.
- Anna seoksen vetäytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.
- Levite säilyy jääkaapissa viikon verran. Pintaan voi nousta nestettä, jonka voi kaataa pois tai sekoittaa takaisin seokseen.