Raparperimuffinssit
10-10-28 12:59
Ainekset
n. 12 kpl
- vajaa 2 dl raparperihilloketta
- 3 dl kaurahiutaleita
- 2,75 dl piimää
- 2,25 dl vehnäjauhoja
- 2,5 tl leivinjauhetta
- 1,5 dl hasselpähkinärouhetta
- 1 muna
- n. 1 dl juoksevaa hunajaa
- vajaa 1 dl ruokaöljyä
- Kuorrutus:
- 1 purkki (200 g) mascarponejuustoa
- 0,5 dl tomusokeria
- Koristelu
- tuore raparperinvarsi
Mascarponevaahdolla kuorrutetut raparperimuffinssit ovat kesäinen herkku. Niillä on ihana herkutella vaikka piknikillä.
- Valuta raparperihilloke siivilässä.
- Sekoita kaurahiutaleet piimään ja anna turvota hetki. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja pähkinärouhe. Vatkaa munan rakenne rikki, lisää hunaja, öljy ja kaurahiutale-piimä. Kääntele varovasti joukkoon jauhoseos.
- Täytä muffinssivuoat tai voidellun muffinssipellin syvennykset puolilleen taikinaa ja laita päälle teelusikallinen hilloketta. Lusikoi päälle loput taikinasta.
- Paista muffinsseja 180-asteisessa uunissa 20–25 minuuttia. Anna jäähtyä.
- Vispaa mascarpone sähkövatkaimella vaahdoksi, lisää joukkoon tomusokeri. Jos haluat kuorrutuksesta erityisen runsaan, sitä kannattaa tehdä tupla-annos. Leikkaa lopuksi kuoritusta raparperinvarresta läpikuultavan ohuita viipaleita ja tökkää jokaiseen muffinssiin yksi viipale koristeeksi
Ohje Kaisa Pelkonen
Kuva Johanna Myllymäki