Sara La Fountainin voileipäkakku

10-10-28 12:43

Leivonta & herkut |

Ainekset

8–10:lle

1 ps (700 g) ruispaahtoleipää, reunat poistettuna

Täyte 1

400 g jäisiä katkarapuja
1,5 dl Hellmann’s-majoneesia
3 rkl ranskankermaa
2–3 rkl sitruunamehua
0,5 tl piparjuuritahnaa
2 tl sokeria
2 rkl tilliä, silputtuna
1 rkl ruohosipulia, silputtuna
mustapippuria
1 rkl punasipulia, silputtuna

Täyte 2

80 g graavilohta, pieneksi silputtuna
2 keitettyä kananmunaa (8 min.)
3 rkl voita
3 rkl maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl tilliä, silputtuna

Koristeeksi

400 g maustamatonta tuorejuustoa
nippu ruohosipulia, silputtuna
miniparsoja, keitettyinä
mätiä ja smetanaa, maun mukaan
1 rkl punasipulia, silputtuna
1 pussi kuorellisia katkarapuja, kuorittuina

Sara La Fountainin uutta Passion for Food -keittokirjaa edelsi neljän vuoden intohimoinen ja ihana kokkaus-, kattaus- ja kirjoitusurakka. Teos on ulkoasuaan myöten Saran suunnittelema, ja se etenee letkeästi vuodenajasta toiseen. Tässä maistiaisina voileipäkakun ohje.

Aloita tekemällä täyte 1. Sulata katkaravut omassa liemessään, lisää joukkoon kaikki muut ainekset ja sekoita hyvin keskenään. Siivilöi seoksesta neste ja laita se talteen.
Tee seuraavaksi täyte 2 sekoittamalla kaikki ainekset tasaiseksi massaksi.
Asettele paahtoleipäviipaleita jonoksi niin, että alimmassa kerroksessa on 3–4 viipaletta. Kostuta leivät täytteen 1 nesteellä. Levitä täytettä 1 reilusti leipien päälle ja asettele sen päälle toinen kerros leipäviipaleita. Kostuta leivät taas nesteellä. Levitä täytettä 2 reilusti ja asettele kolmas kerros leipäviipaleita. Kostuta ja lisää reilusti täytettä 1. Laita päälle vielä viimeinen kerros leipäviipaleita ja kostuta niiden pinta.
Kuorruta kakku tuorejuustolla niin, että saat sileän pinnan. Koristele ruohosipulisilpulla, keitetyllä parsalla, mäti-smetana-punasipulitahnalla sekä katkaravuilla. Voit käyttää koristeluun myös esimerkiksi lohta tai jokiravun pyrstöjä.

Ohje on Sara La Fountainin kirjasta Passion for Food – Intohimona ruoka, Tammi.

Juttu on julkaistu kokonaisuudessaan Talo&Kodissa 9/2010.

Kuva Laura Riihelä