Saunaillan herkkuhetki

10-10-29 08:09

Raumalainen Johanna Närvä tarjoaa kesämökillään saunaillan päätteeksi saaristolaisleipää ja omenakakkua perheelleen sekä ystävilleen.

Johannan saaristolaisleipä

• Tarvitset kolme reilunkokoista leipävuokaa. Tarkista, että ne mahtuvat uuniin yhtaikaa.
• Sekoita kuivahiiva ja leseet keskenään, lisää joukkoon lämmin piimä. Lisää loput ainekset ja sekoita hyvin. Taikina saa jäädä melko löysäksi.
• Voitele vuokia hieman, jotta leivät irtoavat helpommin. Kaada taikina vuokiin, tasoita pinta jauhotetuin käsin. Peittele ja anna kohota noin 1 ½ tuntia. Jos leivät nousevat yli reunojen, pistele niihin haarukalla muutama reikä ennen kuin laitat ne uuniin.
• Paista leipiä 170 asteessa. Kun pinta alkaa tummua noin 35 minuutin kuluttua, laske lämpö 150–160 asteeseen. Paistoaika on kaikkiaan noin 1 tunti 15 minuuttia. Leivät ovat kypsiä, kun ne alkavat hieman irrota vuoan reunoilta.
• Peitä leivät leivinpaperilla. Anna jäähtyä hetki ja kumoa leivät kuumina. Peitä liinalla ja anna jäähtyä. Toki hetken kuluttua on aivan pakko maistaa! Kaveriksi sopii lohilevite.

Lohilevite

• Vaahdota vispikerma. Paloittele lohet ja silppua sipulit.
• Sekoita kaikki ainekset keskenään.
• Anna vetäytyä muutama tunti tai yön yli ja tarjoa ruisnappien tai saaristolaisleivän kanssa. Lohilevite maistuu myös uusien perunoiden tai uuniperunoiden seurana.

Vanhanajan omenakakku

• Tiskiä syntyy vain kulho ja lusikka! Kakusta tulee erityisen hyvää myös gluteiinittomista jauhoista.
• Sulata voi ja jäähdytä sitä hieman. Sekoita loput ainekset taikinaan vatkaamatta.
• Kuori omenat ja lisää ne taikinaan suurina lohkoina. Halutessasi voit säästää osan omenalohkoista pinnalle. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan.
• Paista kakkua 200 asteessa noin 35–40 minuuttia. Ennen uuniin laittoa voit ripotella pinnalle rouhittua hasselpähkinää, raesokeria, mantelia tai kanelia.
• Kakku maistuu lämpimänä jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa, ja se on hyvää myös seuraavana päivänä.